[材料]
主原料:
低筋麵粉 200g
無鹽奶油 150g
砂糖 80g
蛋 150 g (約5-6個)

調味:
伯爵茶包 1 個
可可粉 20g + 熱水 三大匙
松子 適量

[做法]
1.奶油在室溫軟化,與砂糖拌勻 (如果有油水分離現象可加入四到五匙麵粉)
2.全蛋分兩次倒入1.拌勻
3.麵粉過篩辦入2.,攪打速度不要過快
4.分成兩鍋,分別加入調味料:可可泥,松子及伯爵茶以及茶包中的茶葉
5.拌勻後倒入模中送進烤箱,上下火均180 C 烤45 分鐘
6.最後以筷子試戳蛋糕體,若沒有濕麵糊就可已出爐了





[心得]
1.可能是天氣太冷,也可能我攪拌得不夠,最後竟然還有小的結塊奶油在麵糊中出現,而烤完的成品中也有奶油融化後的空洞,甚至烤到最後盒子中還有由水在沸騰....
  下次最好還是隔水加熱讓奶油軟化溶解的徹底一點
2.這次烤完冷卻一會兒我就吃了,外皮有些地方酥脆的像餅乾,一個室溫度太高,我們家烤箱好像常出現這種問題;另外可考慮縮短烘培時間,也要再密集一點監控烘烤  
   的情形
3.內部蛋糕體不夠綿密,而且兩個口味雖不甜膩但該有的特色風味卻不足,調味可以再放重一些


Gracealpan 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()